Se trocea el pollo que tengas a mano en pedazos no muy grandes ya que tendrás que freirlos ligeramente.
En aceite caliente se sofríe un diente de ajo a trocitos, un par de clavos y una hoja de laurel. Se apartan ambas cosas y se sofríe la cebolla hasta que esté doradita.
A continuación se hace lo mismo con el pollo.
Se cortan patatas a rodajas no demasiado finas y se fríen. También se apartan.
En la olla pronto se junta todo lo anterior excepto las patatas y se añaden un par de cucharadas de tomate frito y un vasito de coñac. Se le da unas vueltas y se va dejando reducir el coñac.
Se añaden finalmente las patatas y agua que lo cubra todo. Se tapa la olla pronto y en veinte minutos está el guiso.
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